Farmhouse Sour With Blaufrankisch Grapes (0,75l)

Gre za posebno zvrst piv, ki so fermentirana izključno z divjimi lokalnimi kvasovkami in bakterijami.
Priprava teh edinstvenih pijač se je začela že več kot leto nazaj. Podali smo se na sprehod po naši vasi s ciljem, da najdemo najboljše bakterije za naša posebna piva. Nabrali smo nekaj različnih cvetov, jih zaprli v kozarčke in počakali, da bakterije opravijo svoje delo. Po nekaj tednih smo kozarčke odprli, povohali in okusili. Ugotovili smo, da se cvetovi regrata odnesejo izvrstno. Bakterije regrata proizvajajo neverjetne okuse zrelega ananasa, trdih bonbonov in čajnih listov ter ustvarjajo prijetno ravnovesje in stopnjo kislosti s čistim in jasnim okusom ter videzom.

To pivo je fermentirano samo s kulturo najdeno na lokalnem regratu več kot eno leto izključno v lesenih vinskih sodih iz Bordeauxa. Ob trgatvi smo pivu dodali približno tretjino grozdja modre frankinje, ter pustil naravno pot maceraciji, ki je pivu dodala nežno rdečo barvo, ki spominja na cviček, divje kvasovke v pivu pa so poskrbele za živahno fermentacijo. Po približno treh tednih smo pivo ustekleničili z naravno pluto in ga še enkrat prepustili naravni fermentaciji v steklenicah, ki je ustvarila nežne mehurčke, ki pivu dodajo še dodatno svežino.